Τα αρωματικά φυτά έχουν χρησιμοποιηθεί για εκατοντάδες χρόνια

σε κάθε σημείο της γης από πολυάριθμους πολιτισμούς, όχι μόνο στη

διατροφή αλλά και στην αντιμετώπιση προβλημάτων υγείας. Η χρήση

των βοτάνων βασίζεται σε εμπειρία χιλιάδων χρόνων. Οι φαρμακευτικές

ιδιότητες των βοτάνων ήταν γνωστές στους Έλληνες από την αρχαιότητα.

Τα αρωματικά φυτά είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλη την περιοχή της

Μεσογείου και είναι κυρίαρχα στοιχεία της χλωρίδας της. Αρχικά,

χρησιμοποιήθηκαν ως αρτύματα, αφεψήματα και για θεραπευτικούς λόγους,

ενώ σήμερα τα αρωματικά φυτά και τα αιθέρια έλαια τους χρησιμοποιούνται

για την παραγωγή τροφών, ποτών, καλλυντικών, στη φαρμακοβιομηχανία,

αλλά και στη μελισσοκομία.